Süßkartoffel-Masala mit Tofu

Dauer: 25 Minuten

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit einem Küchentuch überschüssiges Wasser aus dem Tofu pressen und diesen ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen.

Die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen haben. Dann mit Garam Masai sowie Kardamom bestreuen und noch 2 Minuten braten.

Tomaten, Kokosmilch, Zimt und Paprikapulver, ½ TL Salz und zwei Prisen Pfeffer unterrühren. Kräftig aufkochen lassen, die Tofuwürfel unterheben, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa

12 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren, sodass nichts anbrennt. Das Gericht ist fertig, wenn die Süß-kartoffelwürfel weich sind.  Währenddessen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Petersilie und Zitronensaft unter das fertige Masala heben und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In zwei Schüsseln oder tiefe Teller geben, den Joghurt leicht unterheben, sodass eine schöne Mar-morierung entsteht, und mit der übrigen Petersilie bestreuen.

Wer es etwas schärfer mag, streut noch Chiliflocken darüber.